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Cocktail des îles

Pour 1 personne :- 1/4 de jus de goyave, - 1/4 de jus d’ananas, - 1/4 de crème de sapotille, - 1/8 de jus de citron, - 1/8 de sirop neutre, - glaçons. Mixez et servir frais

Colombo de Porc

INGREDIENTS1 kilo de viande de porc1 aubergine1 courgette3 pommes de terre moyenne2 carottes5 à 6 gousses d'ail1 paquet de poudre à colombo*

Pour 4 personnesPréparation : 20 minutesMacération : 1 heureCuisson : 1 heure

(*En vente à L'EPICERIE FINE CREOLE)

1 pincée de coriandre*1 branche de thym1 gros oignon2 clous de girofle*2 citrons1 piment1 botte d'oignon-pays (cives)Vinaigre, huile, sel et poivre

PREPARATIONDécoupez la viande de porc en morceaux et la faire macérer pendant heure dans un mélange de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle et de vinaigre.Hachez finement l'oignon-pays, l'oignon, le persil et l'ail. Faites revenir légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile avec la coriandre et le thym.Coupez les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez la viande.Délayez la poudre de colombo dans un peu d'eau et ajoutez. Bien remuez. Couvrez l'eau et laisser cuire à couvert pendant 3/4 heure environ, à feu moyen.En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut.En dernier lieu, arrosez avec le jus des citrons.Servez avec du riz

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